蒜泥茄子1.茄子清洗干净，去掉蒂部，上锅蒸，开锅后大约5分钟，出锅，晾凉，香菜和大蒜清洗干净，香菜切末，大蒜拍扁切小块；2.芝麻酱加适量凉开水搅拌，一定要搅拌到均匀，这样芝麻酱才好吃，大蒜加米醋和盐，适量加入凉开水，拌匀，再加入蚝油，拌匀；3.茄子凉透以后，从中间切开，然后用手撕成小条状，一定要手撕哦，味道与刀切完全不一样哦；4.把香菜撒在茄子上面，把芝麻酱浇在茄子上面，最后把蒜汁浇在上面；

豆鼓蒸杏鲍菇：1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

麻婆豆腐1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

青椒炒鸡蛋：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开；2、锅内放油，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出；3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，4，最后放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

老醋花生材料：花生米；醋；白糖；盐；步骤1.花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。2.锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。3.待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。 （注意哦，花生米要等冷了后才会脆）4.醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末。5.把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

几五香排骨1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。

酸辣鸡杂用料： 鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油；1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可；

热拌鲤鱼：1，将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟2，将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用3蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内4，将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用5.将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用。

凉拌杏鲍菇：1.杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟；2.蒜拍碎，葱切碎，锅热点植物油泼在辣椒粉上，然后加入鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用；3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条；4.倒入葱、蒜，再淋上调好的油料拌匀，最后再滴上几滴芝麻油，洒上白芝麻即可开吃。

红烧茄子：1. 青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。4.原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒。5.倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

韭菜炒香干材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个。调料：油适量、盐少许、生抽数滴。做法：1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

蒜苗炒肉用料：蒜苗150克、猪肉100克、油40克、淀粉1勺、葱3克、料酒2勺、酱油1勺、盐8g1.蒜苗摘去老叶，洗净切段。2.肉片用料酒、淀粉上浆。3.锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉片、酱油煸炒。4.放蒜苗煸炒。5.加适量的清水，熟后加盐搅拌均匀即可。