蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。
鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹的做法：
1、鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀。
鸡蛋打到碗里
用打蛋器打散，加入1.5倍水和盐
2、过筛。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）
过筛
4、在碗面上盖上保鲜膜。
在碗面上盖上保鲜膜
5、蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟。
小火蒸12分钟
6、离锅，看着就很嫩滑是不是。
是不是很嫩
7、摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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