平时我们吃茶叶蛋,都是比较咸的,不与别的食物一起吃,吃不下去。而我家楼下的早点摊,茶叶蛋却是不咸不腻,蛋白蛋黄十分鲜嫩,有淡淡的柠檬香味,口感清新。我和早点摊老板混熟了,就问他是怎么做的。早点摊老板告诉我,煮茶叶蛋时加这茶,更香更入味,变“美容茶叶蛋”,这茶就是柠檬红茶。柠檬红茶与鸡蛋的搭配,使鸡蛋不那么咸,带有柠檬的清香,口感更好。再加上柠檬中含有丰富的维生素,可以美白养颜,吃它是个不错的选择。今天小编就将这款柠檬茶叶蛋的制作方法教给大家,赶紧学起来吧,记得转发收藏哦。柠檬茶叶蛋
By 魜鹬哭
配料:
鸡蛋 6个、柠檬红茶 3颗、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、冰糖 适量、草果 适量、姜片 适量、老抽 适量
烹饪步骤:
1.准备材料。如图,生鸡蛋6个,柠檬红茶3颗,各种香料适量。图中的量可以做6到2个鸡蛋。可根据自己的口味适当增减
2.将鸡蛋冷水下锅,加一点盐,水开后煮5分钟
3.将煮熟的鸡蛋捞起过冷水,然后将鸡蛋均匀地敲出裂痕
4.锅中放没过鸡蛋2倍的冷水,将配料全部倒入锅中。再倒入适量的老抽提色
5.大火烧开后转小火煮一个小时
6.关火再闷半个小时后即可食用 。放入冰箱隔夜冷藏后更加入味哟
烹饪小贴士:
1、我这是6个蛋的配料,一般6到12个蛋都可以用这配料。
2、这款茶叶蛋最大的亮点就是用柠檬红茶煮的。一定要用干的柠檬红茶,不能鲜柠檬!鲜柠檬煮烂了是苦的,切记!也不要用有果肉的柠檬片,果肉煮烂了都是若的,只能用干的柠檬皮。
3、冰糖一定要放,冰糖可以综合柠檬的味道,使之口感香甜清新。
4、秋季怕上火,材料里面的干花椒和干辣椒可以不加。
5、不要用外面的卤料包,就自己按我图上的配,适量就可以了。外面买的卤料包加了香精的,会盖过柠檬红茶的味道。
6、柠檬红茶不要买太差的,太差的茶会散开变苦。
你吃过柠檬茶叶蛋吗?
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