据说皮蛋是外国人最不接受的食物，在我国却是一道出名的美食。正是因为它滑嫩，气味独特，微微咸又特别鲜美。其实直接吃皮蛋味道确实难以接受，搭配一些调味料和菜后，皮蛋不仅味道不奇怪了，而且变得特别香，不信试试哈妹这几种做法，保准让你吃不够！

皮蛋拌豆腐

配料:

皮蛋4个、绢豆腐1盒、辣椒油1勺、大蒜少许、芝麻油少许、酱油2勺、醋1勺、香菜少许、蚝油1勺

烹饪步骤:

1.绢豆腐放蒸锅蒸5分钟

2.皮蛋去皮洗净，切丁

3.大蒜切末

4.香菜切段

5.碗中倒入酱油

6.倒入醋

7.倒入蚝油

8.倒入辣椒油

9.倒入芝麻油

10.搅拌均匀

11.蒸好的豆腐上摆放皮蛋丁、香菜段、大蒜末

12.淋调好的酱汁即可

13.做好啦

菜谱小贴士: 各种调料可以根据自己的喜好增减。

皮蛋瘦肉粥

配料:

熟米饭1碗、清水3碗、皮蛋1个、牛肉（一般用猪里脊肉，我选用牛肉）50g、小葱1颗、盐适量、鸡精适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量

烹饪步骤:

1.1碗熟米饭加3碗清水，倒入锅中小火熬煮

2.牛肉切成丝，再切成小粒

3.牛肉粒中加少许盐、鸡精、料酒、淀粉，腌制十分钟

4.腌好的牛肉粒放入清水中煮熟，撇去浮末，捞出备用

5.皮蛋切小丁

6.米粥煮至米粒透亮时，加入肉粒和皮蛋粒继续煮2分钟，盐、鸡精调味

7.关火，撒上葱花，淋上香油即可

菜谱小贴士: 熟肉粒比生肉粒放进去更好吃！

苋菜炒皮蛋

配料:

红苋菜350克、皮蛋一个、盐适量、油适量

烹饪步骤:

1.做好的是不是很有食欲

2.苋菜洗净

3.皮蛋剥壳

4.皮蛋切小块

5.锅中放入适量的油烧热放入皮蛋去炒下

6.然后盛出备用

7.锅中留底油放入红苋菜去炒

8.加入适量的盐大火快速翻炒

9.等苋菜炒至9成熟时放入皮蛋一起翻炒均匀入味即可

菜谱小贴士: 份量自己掌握

香辣炒皮蛋

配料:

皮蛋4个、青椒2根、红椒2根、芹菜适量、蒜2瓣、豆豉适量、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.准备好所有材料。

2.皮蛋切块，青椒和红椒切段，芹菜切小丁，蒜切片，豆豉用水清洗干净。

3.热油锅，倒入蒜片，小火煸香。

4.再倒入豆豉，小火煸炒片刻。

5.倒入皮蛋，中火翻炒，炒至表面起虎皮后盛出备用，只留底油在锅里。

6.倒入青椒、红椒和芹菜丁，翻炒至断生。

7.将炒好的皮蛋倒回锅内，调入适量盐、生抽和鸡精翻炒均匀，关火。

8.装盘开吃！

菜谱小贴士: 炒皮蛋的时候多放些油，皮蛋不要炒焦了，要不停的翻炒，如果有不粘锅就最好了。