6种馅饼做法,酥脆可口,酥脆的表皮加上咬一口流油的馅料

美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康!经典中餐、家常风味、时令美味...应有尽有!

原料:面粉、花生油、豆沙馅(红豆白糖花生油)

做法:

1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分;

2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮;

3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄。

酸菜馅饼

【食材】

面粉500克、苏打粉4克、酵母粉4克、酸菜300克、辣椒粉2茶匙、葱150克、虾皮60克、鸡蛋1个、生姜末3克

【做法】

1、先用一碗水将酵母粉、苏打粉调和好放置数分钟后,倒入面粉用筷子调成絮状后,揉成光滑的面团,放入面盆中盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大即可。

2、发面阶段里我们来做酸菜馅:将酸菜斩碎后加入葱碎、姜末、虾皮、盐、食用油、鸡蛋一起调和。注意虾皮本身就有咸鲜味,盐不要放多,也不用另外放味精。喜欢吃肉的也可以再放点猪肉泥调拌。

3、现在面已经发酵好,来看一下发好的面切面组织会有很多蜂窝孔。将案板上撒上少许面粉,发好的面取出反复揉,给面排气。

4、将面团分成若干小剂子,并将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮。

5、包上酸菜馅,然后按压成圆饼形状,再盖上保鲜膜醒几分钟。

6、电饼铛预热,用油擦将锅中擦一遍后,放入馅饼烙半分钟。

7、注意,不一样的关键地方来了!倒入小半碗水在锅中,盖上锅盖烙四分钟左右。

8、看,水干的时候,打开锅盖,一锅香喷喷的馅饼就烙出来了,好香哦!

9、这酸菜馅里面放了虾皮,酸的同时还很鲜美,好过瘾!

脆皮馅饼

1、和面饧面

高筋粉300克,加入3克盐增加筋性,倒入180ml温水(40度左右),和成较软的光滑面团,不用饧面,直接搓成长条

下面剂,把面剂搓圆,搓长放入盘中,多抹一些油,饧面40分钟-1小时,抹油能锁住水分,使面更加柔软。

2、馅料

准备粉丝一把,温水泡30分钟,切段备用

萝卜去皮擦细丝,放入少量盐,淹出水分,攥干备用

鸡蛋3个,打撒倒入锅中,筷子快速搅拌至小颗粒状备用

3、调馅

把上述所有食材放到一个大碗中,加入一把虾皮,一把葱花,再加上适量的盐(要把虾皮的盐度算进去),五香粉,胡椒粉,耗油,少量香油,最后加入少量食用油,搅拌均匀备用。

4、制作饼坯

把饧好的面剂抻长,用手按扁,按薄

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边向后拉伸,边卷起,食指和其余四指捏住两端,包好的饼丕不要按压,保持圆形即可

5、烙制

开小火,油温5成热下饼坯,用手轻轻按压,油稍微多一些

烙制底面微黄翻面

烙制两面焦黄即可出锅

猪肉大葱馅饼

食材:面粉250克,猪肉馅300克,大葱1棵,蚝油1茶匙,食盐5克,料酒1茶匙,胡椒粉适量,香油3茶匙,老抽1/2茶匙,葱姜末15克。

做法:1、面粉用温水和成柔软光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

2、猪肉馅中加入葱姜末、料酒、胡椒粉、食盐、蚝油、老抽、等调料拌匀。

3、切好的大葱末放入调制好的肉馅中加入香油,用时再拌匀。

4、松弛好的面团在案板上揉匀,分成小剂子;小剂子擀成四边薄中间稍厚的面皮;取一份面皮放上适量拌好的馅料;像包包子一样收好口;收紧口后用手轻轻压扁成生饼丕。

5、电饼铛预热,放入做好的生饼丕;煎至大约一分钟左右打开饼铛刷一层食用油;再次盖上盖子,煎至两面金黄熟透即可。猪肉白菜馅饼

食材:

面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

做法:

1. 先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可。

2. 白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡。

3. 把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;

4. 煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。

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