蚵仔煎起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食。很多人从台湾美食节目里知道,作为闽南经典美食的蚵仔煎,除了台湾,最正宗的蚵仔煎产地就数漳州。
漳州蚵仔煎使用米浆,这样煎起来的蚵仔煎更酥脆,而其它地区多用地瓜粉,蚵仔煎吃起来比较软湿。
蚵仔煎几乎是油炸出来的,保留了最原始的做法。口感酥脆,海蛎肉新鲜肉软,入口回味。要是能再配上一碗鲜甜的蚵仔汤,那这个下午茶时光就相当美好了。