蚵仔煎起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食。很多人从台湾美食节目里知道，作为闽南经典美食的蚵仔煎，除了台湾，最正宗的蚵仔煎产地就数漳州。
漳州蚵仔煎使用米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区多用地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。
蚵仔煎几乎是油炸出来的，保留了最原始的做法。口感酥脆，海蛎肉新鲜肉软，入口回味。要是能再配上一碗鲜甜的蚵仔汤，那这个下午茶时光就相当美好了。
