每次去海底捞或者其他地方吃火锅，有一道菜必点。那就是虾滑。 虾去头，剥去外壳。开背去除虾肠，就是黑黑的细长的东西。洗净
虾肉跺烂
. 放入少量葱末，蛋清、盐和料酒
搅拌上劲后放入少许淀粉
一个方向搅拌上劲。
温水下锅，我是用勺子舀的，大小尽量均匀。
煮开后去除表面的浮沫。放少许盐，出锅
