蒲瓜肉馅饼~叶菜类价格狂飙，还好根茎瓜果类还有些价廉者可寻，日前买了每条5元的牛蒡也捡便宜挑了一颗4元的蒲瓜，趁周末两人边玩边做，做些蒲瓜肉馅饼。既怡情又能裹腹，还能摆一些在冷冻库当作存粮，不怕雨天菜贵且外出麻烦。天凉给孩子做这早餐，一盘下肚全身暖，营养健康，上课精力更集中！

蒲瓜肉馅饼的内馅食材当然可自己调整，蒲瓜一颗、肉馅一大碗、金针菇一包、香菇5~6朵、青葱几根、金勾适量(如下图)，除此之外若你想再加洋葱、红萝卜等或增加分量都可随心创作。至于面粉，上述材料大约可配1000克面粉。

必要先处理面粉，就当怡情养性吧!水要少量边揉和边慢慢加，待顺利揉成面团后用不盖着让他醒一会(如下1-3)。然后，金勾泡水使软化(如下4)，蒲瓜削皮、挫成细签、加一小匙盐温柔拌揉等他出水(如下5)。接着这时间正好将金针菇、青葱、香菇、金勾等配料都切成末(如下6)。

切好了就可以条馅料了!把蒲瓜沥水后加上所有配料，并以两小匙盐、适量胡椒、酱油、香油调味拌匀(如下1-5)。

这时，面团可取出推揉，揉成长条再分割成每个约70公克的小块并将之搓揉成如汤圆之球状(如下1-3 )。接着，以手掌按压使成边缘较薄之径约13公分的圆形面皮(如下4)。

包馅饼前段和包包子相同，面皮中央置入适量馅料，以手指捏折收束封口成小包子(如下1-4)，再以手掌按压成圆饼状(如下5)。这些圆饼的表面要涂些油，摆入铺了胶膜的盘子，可以冷冻方便储存(如下6)。

馅饼包好，除冷冻收存外当然就是煎来享受啦!适量油热锅，排好馅饼，开大火并随即加水至淹到饼高一半，水滚后上盖(如下1-3)。约3~4分钟，掀盖收干水分、转小火，两面翻煎到饼身膨饼皮金黄酥脆，即可起锅(如下4-6)。

做好的馅饼共24个，两人午餐煎4个恰好，其他的先冷冻。这馅饼外酥内软多汁，具淳厚朴实浓浓乡土风的滋味配乌龙茶正对味，无须浮夸矫饰 。