大盘鸡是一道家喻户晓的新疆特色菜，选用整只鸡，搭配青椒、土豆、洋葱等蔬菜，丰盛粗犷的一锅出，着实令人满足。
自制大盘鸡可能不及当地那般地道，但那浓郁鲜香的美味一上桌也是分分钟馋煞个人。对了千万别忘了用汤汁拌饭拌面，那才是绝了！
用料
- 主料 -
鸡肉500g 土豆100g
洋葱80g 辣椒60g
- 调料 -
油15g 啤酒250ml
姜10g 蒜末10g 八角5g
干红尖椒5g 黄酒5g 生抽15g
老抽5g 白糖5g 盐3g
做法
热锅冷油，倒入姜、蒜末、八角，小火煸炒出香味。倒入鸡肉，翻炒至鸡肉表面焦黄。鸡肉足够新鲜的话可以不用焯水，如果介意的话就先焯水再炒。
炒好的鸡肉里加入干红辣椒、黄酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。倒入啤酒和土豆，盖上锅盖小火焖煮20分钟。啤酒在炖肉时去腥增香效果非常好～
起盖后，加入洋葱和青椒，翻炒均匀即可。蔬菜类不可加入过早，过于软烂口感不好，也影响卖相。
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