特下饭家常菜,有肉没肉照样吃得香,尤其适合冬天开胃!

春笋豆腐汤

主料:春笋(3根)、内酯豆腐(1盒)

辅料:香椿苗(适量)、枸杞(适量)

做法:

1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水。

2、放入淡盐水中浸泡5分钟。

3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。

4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。

5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。

6、倒入洗净的香椿苗,即可关火。

鱼头豆腐汤

食材:胖头鱼、豆腐、姜、蒜、韭菜

辅料:料酒、食盐、香醋、鸡精

做法:

1丶胖头鱼劈开,清理鱼鳃内脏,涂抹少量食盐腌制。

2丶豆腐切块,姜蒜切片,韭菜切段备用。

3丶起锅烧油,7成热下鱼头,煎至两面金黄,下姜,蒜,少量料酒。

4丶爆香后加热水,没过鱼头,加盐、鸡精调味,中火慢炖15分钟。

5丶捞去浮沫,加入切好的豆腐块,再炖10分钟。

6丶起锅前加香醋,盛入盆中,撒上韭菜段即可。

鱼香豆角

食材:豆角;大蒜;姜;葱;泡椒;盐;醋;白糖;香麻油;鸡精;

做法:

1、豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀。锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油。把豇豆放入焯水大约两分钟。

2、焯好水的豇豆捞出,立即泡在冰水中降温。降温后的豇豆捞出沥干水分,切段,放大盆中,放盐和鸡精码味。

3、姜蒜剁细末,葱切葱花,泡椒切碎,全部放在一个小碗中;锅中油烧热,浇入小碗中激出香味。

4、浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀。倒入凉透的豇豆中拌匀即可

葱炒肉

食材:梅花肉100克大葱2根;食盐1小勺酱油1大勺料酒1小勺淀粉1/2小勺植物油3大勺;

做法:

1、将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切);

2、倒入酱油、料酒、用手抓匀;

3、放入干淀粉再抓匀;

4、最后放入1—2小勺植物油拌匀将肉锁住水分,静置一会,没有时间就直接用也可以,我感觉区别不大,炒出来的肉都非常的嫩;

5、将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片;

6、将锅烧热一些,然后放入凉油(肉里已经有油了,放平时炒菜用油的一半就可以),放入腌好的肉片,翻炒到变色就盛出来;

7、锅里放入大葱和适量的盐,大火翻炒几下,然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了,喜欢带点汤汁的,可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水 ;

香干芹菜炒肉丝

食材:瘦肉、粗盐、芹菜、五香豆腐干、干淀粉、干辣椒、姜丝

做法:

1.将瘦肉洗净切丝,放粗盐和少量清水,用手抓到肉丝发黏,搁一边放着

2.芹菜洗净改刀成和肉丝差不多长的细丝

3.五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝,干椒剪段,老姜切成粗丝

4.炒锅预热,放少许油润锅,下豆腐干丝,在锅底铺上均匀的一层

5.中火煸到底面泛黄,继续煸到几面都稍微有点泛黄,沥干油,出锅备用

6.肉丝里加一勺干淀粉,把灶头火力稍微开大些,锅里添一点点油,下肉丝,滑炒至8成变色出锅

7.锅里留一点底油,下干辣椒和姜丝爆出香味,再下芹菜丝炒到断生

8.最后下肉丝、豆腐干丝,加少量粗盐和酱油调味,洒一点点白糖即可出锅

干锅杏鲍菇

食材: 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;

做法

1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。

轻松一刻

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