粤菜,中国八大菜系之一,亦称广东菜。粤菜由广府菜(广州菜)、潮州菜(潮汕菜)、客家菜(东江菜)、顺德菜(凤城菜)组成。广州菜是无鸡不成宴,而潮州菜是无海鲜不成宴,其擅用食盐、卤水等佐料助存及调和食物。而客家菜则偏向多油多咸的重口味菜。屈大均《广东新语》:“天下所有食货,粤东几尽有之,粤东所有之食货,天下未必尽也。”