生炒芥兰

食材：芥兰350克，猪油渣50克，蒜子5克。

调味料：酱油5克，盐适量，鸡粉2克。

做法：

1. 将芥兰清洗干净，稍微长点的切断。蒜子拍碎，猪油渣切成小块备用。

2. 锅里热油放入猪油渣煸炒至出油。倒入蒜子爆香，放入处理好的芥兰煸炒，放入调味料大火煸炒至香即可出锅。

开味鸭

食材：净麻鸭1000克 儿菜500克 泡姜片、泡椒节、大蒜、豆瓣酱、葱花、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、红油、菜油各适量

做法：

1.把治净的麻鸭斩成小块，加盐和料酒码味后，再入油锅里过油，倒出来沥油。另把儿菜切成块。

2.净锅放油烧热，下泡姜片、泡椒节、大蒜、豆瓣酱和鸭块爆炒香后，掺入适量的鲜汤并加盐、料酒、味精和白糖。待烧至鸭块软熟时，才加入儿菜块，烧熟再淋少许红油，起锅装碗后，撒上葱花即成。

脆辣鸡胗

食材：青红尖椒；鸡胗；榨菜；泡椒；姜；蒜；生抽；蚝油；胡椒粉；料酒；干淀粉（或生粉）；盐；白糖

做法：

1、青红辣椒切小圈、姜蒜切片

2、鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片

3、加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

4、锅里热油，爆香姜蒜

5、倒入鸡胗，大火快速翻炒

6、待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

7、最后调入适量的盐、白糖调味，即可

红烧翅根

食材：翅根

辅料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、香葱、老抽、白糖、清水、盐、鸡精、料酒、食用油

做法：

1.翅根用料酒腌制一下，冲洗干净；

2. 热锅冷油，放入姜片和翅根入锅煸炒；

3. 煎至两面金黄色；

4. 加入适量料酒，白糖煸炒；

5.加入适量老抽迅速煸炒；

6.加入适量清水，八角、桂皮、干辣椒、香叶入锅闷烧；

7.完全入味后大火收汁；

8.撒上葱花即可出锅；

9.出锅装盘；