香辣鸭舌是一道家常菜，制作原料主要有鸭舌、植物油、精盐、味精、整干椒、香葱、白芝麻、红油、香油、卤水 。
鸭舌的质地比较特别，清炖口感比较柔糯，酱烧吃起来比较有韧劲，嚼起来很有滋味。
自己也可以做：将鸭舌洗净，放入沸水锅内焯水，捞出过凉，放入 卤水 锅内卤30分钟至入味后，捞出备用。
整干椒切段，香葱切花。
锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下鸭舌炸至表面呈枣红色，倒入漏勺沥干油。
锅内放入 红油 ，下干椒段、白芝麻煸香，再放入鸭舌，加精盐、味精炒拌均匀，撒上葱花，出锅装盘即可。有些袋装的鸭舌口味也是挺好的，植缘生态微商城有一种特别辣的，辣的昏天暗地的......
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