如何制作色香味俱全的酸豇豆?
酸豇豆的做法:
食材:
豇豆--500g;姜--适量;红辣椒--适量;蒜--适量;
小米椒--适量;盐--适量;白酒--适量;冰糖--适量(可不加);
(花椒、八角、香叶、桂皮)--少量
酸豇豆的做法步骤:
1、豇豆洗干净,困水,晾一整天。辣椒、蒜、姜,同样。
2、切碎豆角(整根也行,依个人爱好。切碎的话吃的时候方便),姜剁成姜末,蒜拍碎(整放也行)。
3、找一个干净的没有沾一点油的菜坛子(沾油的话容易坏),将切好的豇豆、姜、蒜、红辣椒放入,然后加盐、花椒、八角、香叶、桂皮。
4、抓均匀,翻着反复抓腌(这时可加冰糖)倒入小米椒,最后倒一点白酒进去。
5、然后封坛子盖(无菜坛子的瓶子要封好瓶盖),在菜坛子口周围加水,存放在无阳光直射的地方一周左右就可以吃酸豆角了。
这样一款色香味俱全地酸豇豆就做好了,简单吧!试着做一下吧!下饭特别好吃的。
小诀窍:
1、泡菜坛子一定要清洗干净,特别是以前装过别的泡菜或其他的,晾干备用;
2、制作过程不要沾一点油;
3、盐的用量比平常的菜略咸即可;
4、豇豆选既鲜嫩也要结实些的,否则腌出来的酸豇豆不脆而且容易泡烂;
5、及时观察补充坛口的水量,且保持水的干净;
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