酥皮月饼所需材料

面粉适量

肉馅适量

猪油适量

白糖适量

纯净水适量

生抽适量

老抽适量

姜适量

葱适量

蒜适量

盐适量

味精适量

酥皮月饼做法步骤详解

1磨姜

用磨姜的小工具将姜磨成泥，一大勺就够了。

2调肉馅

肉馅放入碗中，加少许盐，加料酒和生抽，然后加入糖，黑胡椒和耗油。最后加入姜泥，麻油。

3搅拌

加入葱花往一个方向充分搅拌，搅拌出黏性后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。

4水油皮面团

猪油，面粉糖混合边搅拌边加入水。

5油酥面团

猪油和面粉放入碗中揉成一个面团。

6包

用保鲜膜将两团面分别包起来，油酥面团要放入冰箱冷藏一会儿。水油皮放在室温下，分别醒面约15分钟。

7水油皮面团滚成圆形

水油皮面团沾点手粉先一分为二，在分成4分，一共分成24个大小相同的楔子，滚成圆形放在一旁。

8油酥面团滚成圆形

重复水油皮面团的做法。

9做酥皮

取一个水油皮的面团按扁后将油酥包进去，封口搓圆。

10盖保鲜膜

将24个酥皮做好后盖上保鲜膜。醒面大概15分钟。

11擀酥皮

取一个酥皮按扁，用擀面杖把它向两头擀，擀成一个长的椭圆形从上而下的卷起来，接缝朝上。

12继续擀

继续按扁，用擀面杖先横着擀，再纵向的擀成长长的牛舌形状，继续从上而下的卷起来后及时的放在保鲜膜下。

13擀酥皮面卷

取一个酥皮面卷，用一根手指把它的两头往中间挝，一起后合拢，再按扁，像擀包子皮一样擀一擀。

14包馅

放在手上加适量的肉馅，用勺子稍微的按压下，用虎口慢慢的把月饼包起来，口一定要收紧。

15转圆

接口朝下，稍微的按扁，转一个比较规则的圆形。