食材:紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量(白糖的量可以随自己的口味来放,喜欢吃甜的就多放一点。白芝麻用生的就可以)
1.把紫薯上锅蒸熟(也可以放到微波炉里蒸熟,随自己方便)
2.蒸好的蒸薯去皮然后打成泥(如果没有料理机一类的,用勺压成泥也可以)
3.把糯米粉、白糖放入紫薯泥中,揉成软硬适中的面团(如果面团比较干,就稍放一些温水,相反就加一点糯米粉,这些都是可以的)
4.取适量的紫薯面团揉圆
5.在揉好的小圆子表面蘸一点清水,然后再放入白芝麻中,使其表面均匀的粘上一层白芝麻(在表面蘸一点清水,是为让白芝麻粘得更加牢固)
6.锅中倒入适量的油,油量可以稍多一点。油温四五成热的时候,把紫薯圆子贴着锅边放入锅中(贴着锅边放是为了不让油溅出来,以免烫到)
7.小火开始炸制,边炸边用厨具轻轻的按压,直至紫薯芝麻球都漂起来,成熟时即可控油捞出了
小贴士
1、和面团最好用温水哦,还有,入油锅炸的时候,一定要注意火候
2、油量一定不要太少哦,至少得保证没过芝麻球。
3、裹芝麻的时候,先在芝麻里面来回滚几圈,然后拿起来再搓圆,这时会掉一些芝麻,我们再把剂子丢芝麻里面滚几圈,然后再拿起来搓圆。这样就会均匀的裹满芝麻,而且面剂子也很圆
4、炸制过程种,芝麻球开始上浮的时候,我们要轻轻按压排气,反复此工作四五次(也就是说每个芝麻球要反复按压四五次哟),排气到位了,芝麻球自然就变得又圆又鼓~所以排气很重要
紫薯也可以换成红薯、南瓜什么的,一样美味哦
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