吃阳澄湖大闸蟹的季节,又一餐饮模式火了,但不长久

秋季代表着丰收,也代表着可以各种开吃了,这个季节真是好吃的超级多了,最最期待的就是阳澄湖大闸蟹,每年这个时候,就会和一群朋友忙不迭的跑去阳澄湖,点上一堆的大闸蟹,让我们大快朵颐。

就我而言,吃大闸蟹和吃龙虾一样,一定要自己剥着才带劲儿,大闸蟹也就那些点肉,如果不能够自己剥开,细细品尝的话,那也就失去了吃大闸蟹的意义了。

but!这个世界总有让你搞不懂的理由,吃个小龙虾,诞生了“剥虾员”,于是,这年头吃个大闸蟹,又有了“剥蟹员”,莫名其妙的就衍生出了这么一个职业,被餐饮界所推崇,成为新一轮的餐饮模式。

还记得上半年小龙虾最火的时候,位于上海黄浦区淮海中路的一家餐厅推出了“代客剥虾”服务,并聘用了两名兼职“剥虾员”,剥虾服务会收取小龙虾菜品价格的15%作为服务费,这笔费用归剥虾员所有,每日结清,生意好时,一名“剥虾员”一晚能赚三百元。

剥虾员和剥蟹员火了,因为网络的传播和评论看法不一,个人认为,单纯从代客剥虾的角度,这还算不上是一种新的餐饮模式,应该当是一种营销手段。

虽不能说这种做法很有可能不受待见,但是剥蟹员的专业是你不懂的,比如蟹八件你知道怎么用吗?哪些地方可以吃?哪些不能吃?简直就是行走还带脑子的剥蟹神器,确实吸引了一大波的大闸蟹粉丝。

为什么说这仅仅是一种营销模式,大闸蟹和小龙虾这种美食,广受年轻人的喜爱,手动剥壳,一边吃一边涮着小指头,生怕漏掉一丁点的美味,但是商家却反其道而行之,因为剥蟹不能玩手机、大闸蟹有的地方不能吃等等理由,让你不得不放下手,服从剥蟹员的服务。

大闸蟹的吃货群越来越趋于年轻化,对于这些吃货们来说,新奇好玩有趣互动,是绝对的刚需,需要餐饮企业不断策划好玩有趣的话题吸引流量和注意力,这也是这一批新兴大闸蟹餐饮品牌所擅长的。

据店家讲,有些顾客过来消费喜欢玩手机,有些女孩子因为做了美甲不方便剥虾。所以,店家由此想到是否可以像海底捞一样提供帮助客人服务的业务。这些想法,个人认为还是伪需求,这是由吃小龙虾的就餐体验决定的。特别是吃饭的这件事,在中国就是有非常鲜明的社交属性。

剥虾员业务,只能新鲜一时,绝不是长久的服务业务。很多网友吐槽,如果让我剥虾,我想吮手指。

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