火锅配菜少不了它，炒着吃也美味。腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种家常食品，营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”！腐竹色泽黄白，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，它是豆制品中的高档食物，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。每100克腐竹的蛋白质含量为44.6克，9成人都不知道，吃1盘它相当于10个鸡蛋，营养价值极高。再加上同样具有营养价值的韭菜一起炒，可以达到润肠、补钙等作用。我经常将腐竹、韭菜加各种调料炒制一盘，做法简单易上手，几分钟就做好，家里人都爱吃，能多吃一碗饭！大家快来跟我一起来做吧！韭菜炒腐竹
By 心随彧动
配料：
腐竹 300克、韭菜 60克、山茶油 40克、精盐 1克、生抽 15克
烹饪步骤：
1.腐竹提前用冷水泡发，洗净切段，沥干水份
2.韭菜洗净沥干水份
3.切段
4.热锅倒油烧开，放腐竹翻炒几下
5.放盐翻炒入味
6.放韭菜翻炒几下
7.放生抽翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
1、腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，易碎；
2、腐竹一定要泡发好再食用，不然的话腐竹发硬会影响口感；
3、炒制腐竹时，不宜炒的时间太长，否则容易把腐竹炒烂；
4、韭菜营养丰富，可以增进食欲，增强体力，抵抗疲劳，还可以美白、护肤和抗衰老，并且有护眼明目，杀菌消炎，降血脂、降血压的作用；
5、腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收。
你喜欢吃腐竹吗？
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