糖醋排骨是一道经典菜系，上得厅堂下得厨房，可以说她是“糖醋名片”。 她诱人的样子，每一块都晶莹透亮，黏黏的，让人一看就垂涎不已。
糖醋排骨有糖有醋，顾名思义：甜中带酸、酸中带甜，那浓郁的骨香在口中缭绕，那滋味真是“此味只因天上有，人间能有几回尝”啊！
这是老妈的最爱，话不多说啦！分享一下独门糖醋排骨的味道！喜欢吃糖醋的朋友可以围观。
准备事宜
400克精选猪小排，切成4-5厘米的段，洗净
首先，放入老姜片
然后，倒入适量料酒
最后，加入切好的小葱段，为了增香去腥
均匀搅拌料酒、姜片、小葱节，腌制10分钟即可！
上锅加冷水，放已经腌好的小排汆水
汆水好的小排，用温水冲洗干净。
伴着小葱节、姜片一起搅拌。
码味
均匀撒盐
上酱油
趁热拌匀，用保鲜膜静止腌制直至冷却
腌制好的小排，用菜籽油炸至金黄、酥脆。
配料调味
酱油：8克
陈醋：15克
白糖：25克
准备姜蒜水
姜蒜水：30克
高汤：40克
加入香葱段，调和汁备用。
所有的食材与调料准备好
上锅后，放几滴油【油不能太多】，然后放入已经调好的汁。烧开后放入已经炸好的排骨，不停的翻炒，收汁。
冷却、挂丝后撒上炒熟的白芝麻即可。
走菜
味道
这样做出来的糖醋猪小排，油而不腻，齿颊留香，回味无穷。
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