很多人喜欢自己做豆浆，但是每次做豆浆都会剩下很多豆渣，又不知道怎么处理，扔了实在是可惜。大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。经常食用豆渣，可以降低血液中的胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆渣被视为一种新的保健食品源。豆渣是个非常不错的烹饪食材，可以做煎饼、豆渣蛋饼、丸子、馒头、豆渣糕或炒菜，都是非常不错的。

小白菜是普通白菜的俗称，鲜嫩清香，带有甜味，炒食或煮食、煲汤、凉拌都可以。所含的营养成分与大白菜相似，其中钙的含量非常高，几乎等于大白菜含量的2-3倍，所以说多吃小白菜有补钙的效果。

这两样食材是很好的搭配，不妨做一道清淡的菜，小白菜炖豆渣，清香好吃，营养丰富，补钙的效果尤其好。

一起来看看它的做法吧！喜欢的小伙伴不妨试试，剩下的豆渣不要再浪费了。

【食材】豆渣300克，小白菜200克，葱姜，生抽，盐，牛肉高汤，食用油

【制作过程】

1、小白菜是很嫩的，特别适合炒菜或煲汤，清香好吃还去火。小白菜去掉根部和烂叶子，将叶子一片一片摘下来，放入水中浸泡10分钟左右，水中滴几滴白醋，可以起到杀菌的作用。

2、浸泡过的小白菜再用清水清洗干净，切成段备用。

3、做豆浆过滤出的豆渣可是好东西，千万不要扔了，扔了怪可惜的，可以做菜或做饼都非常好吃，营养非常丰富。

4、锅烧热，放入适量食用油，待油温6-7成热的时候，放入切好的葱姜爆香。

5、放入切好的小白菜段翻炒几下，炒至略微发蔫，炒的时间不宜过长，以免损失营养。

6、在炒过的小白菜上面放上豆渣，添入适量高汤或清水，炖10分钟左右。因为豆渣完全过滤出来后会比较干，会吸收很多水分，所以水可以适当多放一些，做好的成品留点汤汁也是不错的。

7、炖至10分钟左右以后，开始调味，放入适量生抽和盐，再翻炒几下。我用的是牛肉高汤，所以调味料放的比较少，如果是用清水炖，调味料可根据自己喜好适当添加。

8、味道清香、营养丰富的小白菜炖豆渣就做好了，盛出享用吧！

9、这是一道比较清淡的菜，小白菜有去火的功效，而且这道菜的补钙效果非常好，喜欢的小伙伴可以试试哦！

【小贴士】

1、买回的绿叶蔬菜上面可能会有虫卵，所以在清洗之前最好是浸泡一会，可以在水中滴几滴白醋，可以起到杀菌的作用。

2、每次做豆浆都会剩下很多豆渣，扔了很可惜，可以做豆渣饼或是炒菜都是不错的。