烹饪难度：中等

烹饪时间：45分钟

烹饪工艺：炒

菜品口味：香辣

用 料：五花肉,蒜苗,八角,姜,贵州糟辣椒,生抽,盐

回锅肉的做法

第一步 带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易插进去就可以了;将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段;

第二步锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒捞出不要，只留底油;将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷;

第三步加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻;放入蒜白和青红椒块，炒至断生;

第四步出锅前再放入蒜青翻炒片刻，飘香的味道已经出来了，即可出锅。

第五步色香味俱全。超好吃的回锅肉好了！！