很家常的一道菜，看起来简单但是牛肉的口感要又嫩又带点嚼头却不容易

用料

牛里脊（或牛腿肉）350G青红小米尖椒各2颗蒜瓣3瓣蒜苗3根青尖椒2只老抽生粉盐油味精

小炒牛肉的做法牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用。

小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝

预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出。

炒好的肉片

炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香

加入青椒和蒜段，适量的盐和味精

把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅

小贴士

1.牛肉纤维较粗要垂直纹路切

2.腌制的最后加一点油让肉片炒的时候不至于温度太高

3.生粉在调味之后打上去，味道能更好的包裹起来

4.炒肉片要热锅冷油动作快下锅后迅速推散不粘连

“每日更新家常美食做法，喜欢的看官们欢迎关注我，大家动动手指点赞、收藏、评论、分享，每一次都是对我莫大的鼓励！”各位看官么么哒。请愉快的玩耍！