一到9月秋风起，吃货的十指就按捺不住了，刚送走夏天的小龙虾，又迎来秋天的大闸蟹。

“螃蟹”是个抽象的生物学概念，一个认真的吃货眼里没有螃蟹，只有大闸蟹、小毛蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、面包蟹、帝王蟹……

不过，螃蟹虽好，却不能过量。

吃螃蟹应该注意这些事！

注意节制，大闸蟹一天最多吃一只

蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高，健康人都要控制胆固醇摄入量，所以要适度。自家吃按人头买最合适，一人一只对身体也有好处，过量则不达。

蟹的四个部位不能吃

01

胃：躲在蟹黄里的“三角包”

打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食。

02

腮：两排“小扇子”

蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食。

03

心：黑膜下的“六角板”

中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。

04

肠：胃通到脐的一条黑线

蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出。

吃螃蟹一餐最多不能超过3只，蟹黄脂肪胆固醇含量偏高，多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等，患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用。

其次，螃蟹性味咸寒，慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃，否则极易引起腹泻。

容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃；此外，过敏性体质的人群也要慎吃螃蟹。

吃螃蟹的建议：

吃螃蟹搭配生姜

平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。

从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。

吃螃蟹搭配温酒

吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以驱寒，但不要过量。

另外，吃海蟹时喝点酒，还能起到消毒杀菌的功效。但需要注意的是，吃螃蟹时，一定不要喝啤酒，否则会使胃寒的情况加重。

螃蟹有毒，会引起痛风？

不要把锅甩给大闸蟹。其实，它只是高嘌呤。痛风产生的原因是体内嘌呤代谢异常后引起血液中尿酸含量增高所致，往往因过多进食水产品等含嘌呤高的食物而诱发。

螃蟹正是属于高嘌呤食物的一种。

不过你也别闻风丧胆，只不过刚好赶上这个季节，我们生活中高嘌呤的食物多的去了。比如啤酒、海鲜、豆制品、动物内脏等，都是高嘌呤的食物。

而且有资料显示，约1/4的痛风患者会死于肾衰竭。所以，每到虾蟹上市时，医院都会接诊不少食用虾蟹导致痛风急性发作甚至肾衰竭的患者。

食物的嘌呤到底有多高

在所有引起痛风发作的诱因中，以啤酒最为常见，占60%，一瓶啤酒可使尿酸升高一倍；其次是海鲜，占18%，动物内脏食物占14%。

海鲜中，鱼类的嘌呤含量相对低些，带壳的海鲜嘌呤含量要高一些。此外，动物内脏，本来就是高胆固醇高脂肪类食物，也是高嘌呤的食物。

这里划重点！

嘌呤易溶于水，高汤类的食物比如火锅，如果经常涮食虾、贝类等海鲜或是动物内脏，嘌呤含量就会非常高。

所以，在这个吃大闸蟹的季节，大家还是要控制自己，痛风很像他哥龙卷风，说来就来，每顿别超过三只螃蟹。此外，火锅也要少吃，以免诱发痛风。

这里e妹为了你们还去找了份食谱，大家感受到用心良苦了吗？

看完这篇推送，把自己看饿了，不说了，e妹要粗去吃大闸蟹了~

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