食材:
高汤100克,蒜泥30克,酱油、蚝油、鱼露各5克, 熟猪油2 . 5 克, 米酒、白糖各1 克, 葱半根,香菜2克
1.待大闸蟹停止活动时,分别解去缚住蟹螯的草索,洗净后剥开蟹盖,去鳃、脐,洗刷干净。
2.将蟹螯对切成4块,用刀拍裂。每只蟹身也切成4块。
3.蟹块蘸上面粉,入油锅炸成金黄色。
4.豆腐切片,摆于盘内,再将蟹块摆于豆腐上。
5.蒜头绞成泥,葱切成葱花,香菜切碎,三种原料拌匀备用。
6.锅内放入少许油,加入蒜泥、葱花、香菜,再加入高汤、米酒、酱油、蚝油、白糖、鱼露、熟猪油,煮成蒜泥酱汁,再淋在蟹肉身上,放入蒸笼蒸约5分钟。
7.熟后取出,摆上拌匀的葱花、香菜即成。
留言与评论(共有 0 条评论) |