很多人自从开始接触酱香白酒后，就对酱香酒爱不释手。为什么酱香酒有如此大的魅力？
“精雕细琢”这个词用在坤沙酱香白酒身上最好不过。传统酱香酒在酿造过程中，要经过9次蒸煮，8次发酵和7次取酒，并要经过加曲、高温堆积、贮存、勾兑等过程。一瓶酱香白酒从原料进厂到成品出厂，至少要经过四个春秋才能传香于世，这就是酱香型白酒的珍贵之处。
传统的酱香白酒繁复而又极具讲究的工艺，注定其口感是复杂而又神秘的。酱香酒闻起来很香受到广泛的认可，但也有些刚开始接触酱香酒的人却喝不惯，要真正懂得并喜欢上酱香白酒，需要时间的积累用心去慢慢感受。
对于酱香型白酒的选择，酒友们最关注的便是酒质问题，那么该如何选择酱香酒呢？
一、酒质要好
一瓶好酱香需要同时满足以下几个条件：
时间
至少五年以上
品质
传统坤沙酿造工艺（刚入门酱香酒的酒友除外）
闻香
较优雅舒适，不艳不冲，无不好闻的怪味儿，如泥臭味、盐菜味等。
口感
入口干净，较细腻、醇和，不辣喉，回味清爽，不上头。
空杯香
酱香酒最重要的特点便是空杯留香，如果您使用鉴别酱香酒的方法无法鉴别出空杯留香，那就要注意了。
二、适合自己
没有最好的酒只有最合适的酒，只有合适的才是最好的，二锅头也好茅台也罢，认为二锅头比茅台好的大有人在。但是人的喜好口感都会随着阅历见解而改变。正如我们年幼时害怕喝酒，觉得酒是最难喝的东西，但是随着成长我们都渐渐体会、理解酒的美好。
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