从小吃到大的一碗面

却总是叫错名字

点单看身材

食材都是空运来的

最好和【羊肉串】一起吃

叫不对名字的一碗面

上海街头巷尾都有的兰州拉面，脸大大从小就经常吃。但是兰州牛肉面≠兰州拉面，兰州大部分的面馆只卖兰州牛肉面，不卖兰州拉面。

正儿八经的兰州人管这碗面叫“牛大”，就是大碗牛肉面的意思，因兰州人爱牛肉面，这碗牛大已经成为了兰州的城市名片，无人不晓。

| 想吃正宗的得来这儿 |

今天来的这家面馆，①以兰州的别称为名，②食材全从兰州空运，③师傅也都是回族人，有面、有肉，做的是地道的兰州风味。

回族师傅现点现做

店里的师傅们都是从甘肃请来的回族人，做面的手法绝对地道。

| 和面、擀面、拉面一气呵成 |

用餐区域和厨房只用柜子做隔档，能近距离看到厨师的表演。面条都是现和、现拉、现做的，一整套动作行云流水，十分流畅。

| 按身材点单 |

兰州人吃面可讲究，点单先选面，面的身材还都不一样，按照粗细和形状分为毛细、细滴、三细、二细、二柱子、三棱子、韭叶、薄宽、大宽，共9种。

| 胖子很吃亏 |

脸大大挑战了最粗的大宽和最细的毛细面，但是几乎没有人会点大宽，因为点了会很吃亏。用同样的面团，大宽的面量会比毛细少很多，毛细是满满一碗，大宽只有寥寥几根，两口就没了，完全不过瘾。

不仅是外观，两种面的口感也天差地别。毛细入口柔软顺滑，大宽则更有嚼劲。

| 好面配好汤 |

兰州人吃面爱喝汤，一碗面是否合格，一看面条，二看汤头。生面丢进沸水里，不过数十秒便可捞起，再来一勺大厨清晨起来熬了5小时的牛肉汤，加入葱花、白萝卜、牛肉片，一碗牛肉面便完成了。

每碗面都会有3大片的牛肉，特别实在。一口面一口肉一口汤，岂不快哉。

很多人为羊肉串来

虽然是个面馆，但还是有很多客人为了这口羊肉串来。秋冬可是吃羊肉的好时候，翻滚的羊肉串，油光锃亮，散发着诱人的香气，吸引着大家来贴秋膘。

| 手工新鲜串制 |

羊肉串是提前一天腌好，然后由师傅手工串制的，虽然8块一串会有点小贵，但胜在肉量实在。

不同于别家羊肉串吃两口就没了，这家的每一串上有好多块肉，吃起来大快朵颐，脸大大决定先来个10串解解馋。

| 羊肉都是空运来的 |

店里的牛肉和羊肉都是兰州空运过来的，跟本地的牛羊肉的肉质不同，羊肉完全不会膻，吃一口就知道！

羊肉串就要趁热吃，刚烤好的时候上桌还带着热气，香喷喷地勾人食欲。

烤好的羊肉串不会很柴，一口咬下去还会有咸鲜的汁水在唇齿间漫开来。

来一口肉贴秋膘

说到兰州，怎么少得了手抓羊肉呢？这一份是半斤的量，是不是性价比很高！

原本的羊肉都是完整大块的，经大厨手工改到成方便食用的小块，很贴心。

我们这一份都是肋排，肥瘦相间。吃手抓羊肉就要配蒜片和椒盐才够味，吃完最好要漱口，否则味道会很销魂~

作为配菜的泡菜也不容小觑，腌制得恰到好处，十分爽口，一口肉一口菜，清爽解腻。

| 凉拌牛肉 |

光吃面太清淡？那就再来点肉吧！满满一盆牛肉，上面还淋了一些店内秘制的辣椒油，菜未上桌，香气先到。

大厨精湛的刀工，把牛肉切成了厚度均匀的薄片，每片都能看到清晰的纹理。

白芝麻和葱花起到了提香的作用，爱牛肉的脸大大先干一片为敬！

100%还原西北风味

| 丢着煮的手撕面 |

除了最经典的牛肉面之外，店里还有一款西北特色手撕面。长长的面片被撕成硬币大小的方形薄片，然后丢进沸水里煮熟捞起。

煮好的面片可以做成炒面片，也可以和面条一起做成烩面，番茄味的汤底酸酸甜甜，能喝一整碗。

| 女生都爱的甜品 |

脸大大一看菜单，就盯上了这2款小点心。都是店里的阿姨现点现做的，牛奶鸡蛋醪糟是热的，甜胚子的凉的，各有各的风味。

| 坐飞机来的饮料 |

酒水饮料也是空运来的，充满了当地风情，三个玻璃瓶里藏着一瓶饮料哦，找找看是哪个？

新店开在五角场

继2年半前在南京东路开了第一家店，收获了满满好评后，这次再开新店，选在了五角场的新商圈创智汇。

一如既往的简洁风，原木色的桌椅，桌子还有心地做成了老法头里轮车的样子。

墙上的画也都是西北的特色风貌：黄河水、中山桥，在吃面的同时，还能品一品当地的特色文化，一举两得。

摄影 | 奶黄包

作者 | 脸大大

1.即日起至10月31日，金城面馆全场菜品7.8折（除58元单人套餐外）；

2.牛肉面一共有9种粗细，点的最多的二细；

3.胃口大的人可以在点单的时候和服务员说要多加面；

4.面馆开在创智汇的小巷子里，记得要从国定东路的入口进入哦~

店铺信息

店名：金城面馆

五角场创智汇店（新店）

地址：安波路998号(国定东路安波路路口)

电话：021-65305177

悦荟广场店

地址：南京东路353号悦荟广场7层(近河南中路)

电话：021-63293588

营业时间：周一到周日 10:00-20:00

人均：38元

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