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秋风吹，蟹脚痒。秋天是吃螃蟹的最佳季节。蟹乃食中珍味，素有 " 一盘蟹，顶桌菜 " 的民谚之说。螃蟹不但味美，且含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。但蟹虽好，并不是人人都适合吃。
螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有 600 种左右，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹等等，因地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。
10 月 11 日，湖南省胸科医院营养科唐寒梅医师表示，螃蟹不仅肉质细嫩、味道鲜美，其营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素 A 的含量也较高。
唐寒梅提醒，金秋螃蟹正肥美，" 蟹 " 逅美味要健康。但螃蟹不能随心所欲地吃，健康吃蟹应注意以下几点，首先，选蟹要鲜活，注意卫生，要去除蟹腮、胃、心以及蟹肠。其次，吃蟹不宜过量，避免造成胃肠负担，引起不适。
她表示，螃蟹性寒，吃蟹时最好蘸着姜末和醋食用。姜具有温中散寒和解毒的作用，醋则能祛除蟹肉的腥味。螃蟹中胆固醇和嘌呤含量较高，有高血压、高血脂、高尿酸血症、痛风的人群应禁止食用，另外发热、胃痛、伤风、腹泻以及体质过敏者也不宜食用。
潇湘晨报记者张树波 通讯员唐寒梅
（指导专家：国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长唐细良）
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