今天花儿和朋友们分享的,是这几天花儿在朋友圈和几位好友一起聊天时相当的食谱。
这几天北方大幅降温,据我一位生活在大连的朋友说,她不仅穿上了两件秋裤,而且还翻找出了羽绒服。相比之下,北京的气温还好,日间15-16度,晚上是5-7度,不太怕冷的朋友,不穿秋裤也妥妥的。
这天一凉快,我们这些吃货做饭的热情也就高涨了,因为厨房不那么炎热了,因为家人的食欲好了,因为有很多在夏季里就惦念的食谱,现在终于可以拔草了。
北方人秋冬季很爱做炖菜,另外还喜欢做各种三丁菜。这种三丁菜,就是个统称,其实制作中很少只有三种食材,但烹制的食材都会整齐划一的切小丁,用的肉最好是五花肉丁,有肥有瘦才好吃。其他食材只要你和家人喜欢吃的就可以,切丁后一起爆炒就行,所以制作方法灵活又简单,炒出来还特别下饭。
以往我家的炒三丁,秋冬季做的比较多,因为三丁确实适合用胡萝卜、土豆等块茎类蔬菜制作,而春夏两季绿叶菜多,时常想不起来制作。而在寒露之后,早晚天气越发寒冷,虽然一年四季的菜市场都蛮丰富,但这阵子冻手冻脚的时节,我们很可能就偷懒不爱去买菜了,往往在家里储存些易于保存的蔬菜。
其实这炒三丁,做法太多样了,可以用菌菇、熏干、莴苣等,偶尔用些其他食材来制作,口感更丰盈,而且像莴苣,口感更清爽;香菇,味道更醇香,所以做好后,真是一道难得的创意下饭菜。
所以这次花儿也试了朋友的做法,用莴苣+香菇,味道真是不错,赶紧和您分享喽:
【炒三丁】
需要准备:
五花肉丁150克
莴苣一根
香菇5朵
胡萝卜半根
姜末适量
食用油、蚝油、生抽、盐
做法:
1、第一步就是将要用到的各种食材洗净切丁,适量姜切碎末。
2、由于用的是五花肉丁,所以不用放很多油,油锅烧热后快速翻炒就能煸炒出不少油,肉丁变色后倒入姜末爆香。
3、胡萝卜丁比较硬,先放入,然后加入一大勺生抽炒匀,等两分钟。
4、接着放入香菇丁,一勺的蚝油,炒匀。
5、最后放入莴苣丁,加入少许盐。
炒三丁的调味汁,少不了用到生抽和蚝油,生抽调味而蚝油则更增鲜,色泽上更亮。
莴苣放入后一分钟就可以出锅。
6、简单、下饭、营养均衡,正是家常菜的特点,有着温暖的感觉。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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