今天花儿和朋友们分享的，是这几天花儿在朋友圈和几位好友一起聊天时相当的食谱。

这几天北方大幅降温，据我一位生活在大连的朋友说，她不仅穿上了两件秋裤，而且还翻找出了羽绒服。相比之下，北京的气温还好，日间15-16度，晚上是5-7度，不太怕冷的朋友，不穿秋裤也妥妥的。

这天一凉快，我们这些吃货做饭的热情也就高涨了，因为厨房不那么炎热了，因为家人的食欲好了，因为有很多在夏季里就惦念的食谱，现在终于可以拔草了。

北方人秋冬季很爱做炖菜，另外还喜欢做各种三丁菜。这种三丁菜，就是个统称，其实制作中很少只有三种食材，但烹制的食材都会整齐划一的切小丁，用的肉最好是五花肉丁，有肥有瘦才好吃。其他食材只要你和家人喜欢吃的就可以，切丁后一起爆炒就行，所以制作方法灵活又简单，炒出来还特别下饭。

以往我家的炒三丁，秋冬季做的比较多，因为三丁确实适合用胡萝卜、土豆等块茎类蔬菜制作，而春夏两季绿叶菜多，时常想不起来制作。而在寒露之后，早晚天气越发寒冷，虽然一年四季的菜市场都蛮丰富，但这阵子冻手冻脚的时节，我们很可能就偷懒不爱去买菜了，往往在家里储存些易于保存的蔬菜。

其实这炒三丁，做法太多样了，可以用菌菇、熏干、莴苣等，偶尔用些其他食材来制作，口感更丰盈，而且像莴苣，口感更清爽；香菇，味道更醇香，所以做好后，真是一道难得的创意下饭菜。

所以这次花儿也试了朋友的做法，用莴苣+香菇，味道真是不错，赶紧和您分享喽：

【炒三丁】

需要准备：

五花肉丁150克

莴苣一根

香菇5朵

胡萝卜半根

姜末适量

食用油、蚝油、生抽、盐

做法：

1、第一步就是将要用到的各种食材洗净切丁，适量姜切碎末。

2、由于用的是五花肉丁，所以不用放很多油，油锅烧热后快速翻炒就能煸炒出不少油，肉丁变色后倒入姜末爆香。

3、胡萝卜丁比较硬，先放入，然后加入一大勺生抽炒匀，等两分钟。

4、接着放入香菇丁，一勺的蚝油，炒匀。

5、最后放入莴苣丁，加入少许盐。

炒三丁的调味汁，少不了用到生抽和蚝油，生抽调味而蚝油则更增鲜，色泽上更亮。

莴苣放入后一分钟就可以出锅。

6、简单、下饭、营养均衡，正是家常菜的特点，有着温暖的感觉。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾