很多人都喜欢吃鱼，爱鱼肉的细腻，爱鱼汤的鲜浓。不过如果你是真的吃货的话我相信对于吃鱼你最爱的一定是那份鱼头。在我看来鱼头实在是不可多得的美味，尤其是鱼头汤，喝汤的同时还可以嚼鱼头，饱满的汤汁侵入鱼头软软的骨头中，一口咬下去，全是浓厚的鲜美。但鱼头好不好吃，全在于烹饪的手段，很多朋友总是炖不好鱼头，炖出的鱼头汤不是汤头不够鲜浓，就是鱼头不够入味。原因就是你们少了关键一步。
很多人在炖鱼头的时候，鱼头都没有经过处理就匆匆忙忙的下锅了。鱼汤的鲜浓，鱼头的入味当然没这么简单就可以煮出来。要想鱼汤鲜浓还有鱼头入味，这两个方面在鱼头下锅煮之前都有相对应的关键一步。
相应的如果想要鱼头入味，在鱼头下锅煮之前也有关键的一步。，就是要在下锅先前把鱼头先腌制一下。这里的道理跟做剁椒鱼头是相同的。腌制的时候将鱼头用盐擦拭,然后涂上一层剁椒水,腌制10分钟,这样其实也是为了去除腥味,也可以用料酒,葱,姜。这样做不仅仅可以让鱼头吃起来没有腥味，而且可以改变鱼头骨的疏松度使得汤汁更好的进入到鱼骨中，这样鱼斗就更入味了。下面我就分享一到道鱼头炖豆腐的具体步骤给大家。
稍微腌制一下就可以下锅煎了。
煎到两面金黄的时候，就可以加入准备好的葱和姜爆香。
倒入开水，转大火炖5分钟，再转中活炖15分钟。
加入豆腐，适量的盐巴，醋，再大伙炖8分钟。
炖好后，加入枸杞，再加入一点鸡精，就可以出锅啦。
出锅后加一些香菜。
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