有一手厨艺课堂
姜汁烧黄花鱼
材料:黄花鱼、老姜、蒜、葱、大葱、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉、盐
步骤一
将黄花鱼处理干净,两面切几刀方便腌制的时候入味
加入葱(2颗)、姜(4片)、料酒(3勺)、盐(一勺)胡椒粉(少许)腌制久一些,让鱼入味。
步骤二
切记锅中要多放油,先切三片姜放入油中,可以用姜扫一下锅底,再将腌制过的黄花鱼放入锅中煎,在煎的过程中不要轻易移动,可以轻轻摇动平底锅看鱼能不能移动,待一面煎好后,要一次性将鱼翻动到另一面,两面金黄色且不破皮就是煎好了。
步骤三
将鱼从锅中盛出,葱白、姜(多量)、蒜(少量)切成末,放入油锅中,将香味慢慢提炼出来,放入生抽(2勺)、糖(半勺)、五香粉(一勺)、料酒(少许)
步骤四
将煎好的黄花鱼放入锅中,两面入味后,洒上葱花,先将鱼盛出,再将锅里的配料均匀地淋在鱼上,一道家常的姜汁烧黄花鱼就完成了
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