豆腐中可能增加肾结石风险的饮食因素主要有：草酸、嘌呤和钙。
就草酸而言，由于豆腐在制作过程中，会挤去部分黄浆水，因此可大大降低豆腐中草酸的含量。据相关研究数据显示，市场上19种豆腐中有18种属于低草酸食品，另一种也只是稍微多一点。
虽然黄豆中含有比较高的嘌呤，但是，在制作成豆腐的过程中，由于黄豆经过浸泡、挤压浆水等，嘌呤含量大幅下降，已经不属于高嘌呤的食物了。
其实豆腐中的钙反而对肾结石患者有利。有研究发现，摄入正常钙质含量的饮食，同时限制动物蛋白和钠盐的摄入比传统的低钙饮食具有更好的预防结石复发的作用。
由此可见，肾结石患者是可以吃豆腐的，但建议优先选择北豆腐和南豆腐。
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