素菜中最下饭的一道家常菜莫过于“蒜黄炒鸡蛋”了，主要以蒜黄和鸡蛋炒至而成，蒜黄中含有蛋白质和维生素，和鸡蛋搭配在一起，更加营养丰富。没胃口了，可以尝试着把蒜黄搭配鸡蛋炒一盘，保证开胃下饭又营养，文昊觉得胜过吃大鱼大肉。此菜做法简单快捷，分分钟出锅，配上一碗米饭或者馒头都好吃。我家最喜欢吃这道菜，几乎三天两头吃也不腻。

食材：蒜黄、鸡蛋、大蒜、盐、生抽、料酒

做法：

1.将蒜黄处理清洗干净（这个稍微麻烦一些，蒜黄不是很好清洗，需要一根一根的清洗，卫生起见最好切掉根部一小段不要，这样泥就好清理了）洗完后晾干。

2.接着把蒜黄切成2cm左右的长段，切点大蒜粒

3.起锅热抽炒熟鸡蛋盛出待用

4.再次加入底油加热，倒入切好的蒜黄和蒜粒开大火，间歇性翻炒2-3分钟，加入少许盐，生抽，料酒，然后倒入刚才煎好的鸡蛋，翻炒2分钟关火出锅。

注意事项：

1.蒜黄需要一根一根的清洗，不要怕麻烦，蒜黄洗干净后一定要把水控干。

2.这道菜不需要放葱姜爆香锅，因为葱蒜是一家，直接炒效果最佳。

3.炒鸡蛋之前，蛋液里加入少许料酒可以让鸡蛋炒时更嫩，还能去除蛋腥味。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。

4.炒鸡蛋时可适量多放些油，鸡蛋比较吸油，将七成熟的蛋液盛出时，锅内会余下一些油，这些油就可以用来炒蒜黄。

5.鸡蛋因为要回锅所以不用炒制成全熟，七成熟的蛋液没凝固，再回锅时少许没凝固的蛋液正刚和蒜黄相溶合，味道会更好吃。

看似烹饪简单快速的一道“蒜黄炒鸡蛋”但需要注意的问题也很多，只为了烹饪出更好的味道，所以不要怕麻烦。成菜后鲜香开胃，吃起来非常有食欲，足以解决没胃口的问题了。