生吃都好吃！何况是拿来这样做
人在天热的时候，会兴奋会欢快，而天冷的时候，则会冷静会沉稳，情绪会开始寻根，口味也一样。拿吃货的感觉来说，这简直就是为地里扎堆的蔬菜君，找到了完美的被选择的理由。
这不，天一凉，就到了吃圆白菜的季节。我又尝试了个全新的吃法，你一定要试试看。那就是炝拌。
好的拌菜料汁可以激发出食物最原始的味道，也可以增添食材的风味。酱汁好吃了，搭配出来的菜就差不了。
我这就有个万能的拌菜料汁公式，记好了哟！5 勺陈醋，1 勺生抽，3 勺白糖，还有一颗草果负责输出香味儿，使料汁的口味更加复合，拿去做任何凉拌菜都不会出岔子。
拿来拌圆白菜更是出彩。圆白菜本身就能生吃，清脆爽口，但它又特别善于吸收调料的味道，清汤里烫几秒，再从醋汁里转一圈出来，醋汁把白菜帮子浸得酸溜溜脆生生，醇香中带着爽脆。先吃一大口汁液充沛的白菜，再捞了汁水来拌饭，嗷嗷能下 3 碗饭。
圆白菜叶片洗净后，用手撕成大块，根茎部分去掉不要。手撕的比用刀切要更入味一些。
撕好的圆白菜放到开水锅中汆熟，时间不要太长，5 秒钟就够了。圆白菜本来也是可以生吃的，烫的时间短一些可以保留爽脆的口感。
接着我们调个拌菜的料汁，将 5 大勺陈醋、1 大勺生抽、2 大勺白糖、1 枚草果，搅拌均匀。
炒锅烧热以后倒油，热锅凉油放入拍碎的大蒜、红椒圈。炝出香味看到大蒜微微发黄后，把调好的醋汁倒进去。炝一下就可以出锅了，不用再继续加热。
最后把醋汁淋在圆白菜上就可以啦。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
