配方：
青柿子椒：4个，竹笋：50克，鸡腿肉：500克，蛋清：2个，干淀粉、植物油、胡椒粉、葱花、姜末、料酒、盐、味精、白砂糖、高汤各适量。
制作：
1、鸡腿肉洗净，切丁；青柿子椒洗净，去蒂、子，切丁；竹笋去皮，洗净，切丁。
2、取一碗，放入鸡丁，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、蛋清、清水、干淀粉、植物油，拌匀，腌制1小时。
3、另取一碗，放入料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、白砂糖、干淀粉，调匀成味汁。
4、锅中放植物油烧热，投入鸡丁、柿子椒丁、笋丁，划散至熟，用漏勺捞出。
5、原锅留底油烧热，下入葱花、姜末爆香，投入鸡丁、笋丁、柿子椒丁，倒入味汁，炒匀即成。
用法：
佐餐食用。
功效：
滋肝补肾，清肝明目，暖胃和气。适用于白内障、消化不良、食欲不振、视力不佳等症。
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