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准备食材
带皮的五花肉300g
红薯200g
植物油5ml
蒸肉米粉60g
郫县豆瓣5g
豆腐乳汁10ml
豆腐乳4g
姜米5g
花椒适量
葱米5适量
胡椒粉1适量
烹饪步骤
步骤1/5
将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状
步骤2/5
将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟
步骤3/5
与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开
步骤4/5
在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面，在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干
步骤5/5
用中火蒸1小时左右，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用
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