每到下班前同事们都不约而同抱怨不知道回家做什么饭好。的确，我们每天都在做、都在吃的家常菜最令人伤脑筋了。现代人工作、生活节奏都比较快，大家的时间都是有限的，而吃饭又不能耽搁，难免会在做饭上心烦意乱，手忙脚乱。

怎样让家人吃上一顿可口的饭菜确实不是件容易的事情。老贵建议大家还是要根据时令特点事先安排好大概的菜谱，最好备齐半个星期左右的蔬菜、肉类等原料，这样心里就有谱了。再有就是怎样合理搭配这些原料，让它既好吃又省力。

大致把握好以上两点你每天的心情就会好上很多，不会再为做饭而烦恼了。

今天老贵就以三菜一汤为例教你如何安排好三口之家的一顿饭菜，前提是要省时、好吃、美观、营养。

先给大家介绍下老贵都有什么原料，正所谓巧妇难为无米之炊啊。

这段时间时令蔬菜还是挺多的，像包菜（也叫大头菜）、大白萝卜、豆角、菜花这些蔬菜开始陆续上市了，逛早市的时候或下班途中可以买上一些；海水虾在十一前后肯定是不能少的，冰箱里还有一些；西红柿黄瓜这些常用的菜自然平时要预备一点的；前段时间收拾冰箱发现了一包去年腌制的酸菜，因为没吃完切成丝密封存在冰箱里了，味道一点没变，很是惊喜，可以提前吃到冬天的味道了。

合理搭配，让平凡的菜做出新意、做出滋味。

首先我想用包菜和西红柿搭配一下，因为以前试过大家都很爱吃；另外我想用酸菜丝和肉丸搭配，荤素结合，让酸菜发挥出更美的味道；三是做个素菜，就用新鲜的豆角了；最后用海水大虾和最普通的白萝卜搭配做一道汤，让它更具营养和美味。

第一道菜：包菜炒番茄

材料:

五花肉片100克，包菜半只（视大小而定），西红柿一只。

葱、姜、蒜适量，花椒、大料共15克，白糖5克，盐、味精适量。

（番茄炒包菜)

制作也是相当简单的:

1、五花肉切片，用酱油、料酒腌制十分钟（腌制的时候你可以做其他的事情）。

2、包菜洗净，用手撕成碎块，我们暂且称为手撕包菜吧。用开水焯一下，捞出后过一遍凉水，这样它就会更脆爽。

3、西红柿切块备用。

4、起油锅加热，下入花椒、大料小火炒出香味，捞出花椒、大料；下入白糖炒出糖色，随即加入五花肉片翻炒至变色，待肉片微卷曲，加入姜、蒜末。

5、下入包菜大火翻炒，下入葱末。

6、加入切好的西红柿块继续翻炒，出锅前加盐、鸡精调味。

第二道菜：酸菜炖丸子

材料:

酸菜丝500克，肉丸10粒，葱段、姜丝、蒜片适量，花椒适量，盐、鸡精适量，香菜叶少许。

（酸菜炖丸子)

制作方法:

1、锅内加油烧热，小火将花椒炒出香味，下入葱段、姜丝和蒜片小火煸炒，下入酸菜丝大火翻炒。

2、炒到酸菜丝稍微变色后加入500克清水烧开。

3、锅开后下入准备好的肉丸，转中火炖十分钟，出锅前加盐、鸡精调味，出锅后撒上香菜叶装饰即可。

注意:

1、熬酸菜千万不能用酱油，加酱油酸菜口感就不爽脆了。

2、肉丸平时多做些放冰箱内冷冻，随吃随取。肉丸可以和很多蔬菜搭配熬汤或制作炖菜。

第三道菜：素炒豆角

这道菜用料简单，要的就是豆角的原有味道。豆角300克，葱花适量，蒜3瓣，小米椒1只，白糖3克，酱油适量，盐、鸡精适量。

（素炒豆角)

制作方法:

1、豆角摘洗干净，掰成五公分左右的段，放入开水锅中焯制一分钟，控干水分备用。

2、起油锅下入葱花小火炒出香味，葱花不要炒糊，待边缘变色即可；下入蒜片煸炒出蒜香；下入焯好的豆角段大火翻炒，加入少许酱油和白糖；下入小米椒；加入盐和鸡精调味，出锅。

是不是很简单？

注意:

豆角焯水的目的是让豆角断生，炒制时更加易熟、更容易入味。

一汤：大虾萝卜丝汤

材料：萝卜半个（最好选圆形的红皮萝卜），大虾6只，香菜叶少许，葱、姜、蒜末适量，料酒适量，盐5克。

（大虾萝卜丝汤)

制作方法：

1、大虾洗净去须，挑出黑线；倒入适量料酒、盐腌制十分钟。

2、萝卜切丝（切得尽量细一些），倒入开水锅内焯水，捞出备用。

3、起油锅加热，加葱、姜、蒜末煸出香味，下入萝卜丝炒散，加入清水烧开，撇去浮沫，下入大虾小火炖三分钟，加盐、鸡精调味。

注意：

不要加入其它佐料以免影响本味；萝卜丝焯水的目的是去除萝卜的异味。

看完后你是否觉得很简单？如果你有新的创意和想法，欢迎和老贵交流。