天冷起来了，哈妹决定吃点吃点肉肉犒劳犒劳自己，想着牛肉可以增强抵抗力，于是就有了今天推荐的这几道菜。

吃牛肉吃的是牛肉的鲜嫩和劲道，今天给大家做的这三道菜都有自己独特的方法激发牛肉的鲜美，同时保持了牛肉的口感，可以说是牛肉最经典的吃法，值得试试~

葱爆牛肉

配料:

嫩牛肉500克、大葱1根、酱油10克、醋(分两次)10克、盐1克、葱末5克、姜末5克、蒜末5克、香油5克、食用油20克、水淀粉少许

烹饪步骤:

1.准备食材，嫩牛肉顶刀切薄片，葱姜蒜切末，水淀粉提前泡上备用，酱油，盐，香油，醋，料酒准备齐

2.牛肉放入盆中，加入醋和料酒，香油，水淀粉抓均匀备用

3.大葱切滚刀块

4.热锅凉油煸香葱姜蒜末

5.然后下入牛肉煸炒段生，变色

6.加入酱油，盐煸炒均匀

7.下入大葱块，大火快速翻炒

8.出锅前点少许醋和香油提味，关火即可出锅

9.装盆端上餐桌享用美味了

菜谱小贴士: 提示:选购牛肉要挑选嫩的地方, 醋能使牛肉炒制过程中提味，去血腥味，而且加醋肉质会更嫩，水淀粉少放爆出利索，不粘糊，爆炒就是用猛火快速翻炒出来口味最佳，准备食材要提前做好才行啊！

香芹炒牛肉

配料:

牛肉100g、香芹4根、泡椒6个、干辣椒5个、姜蒜适量、香菜1颗、油适量、料酒一勺、鲜抽一勺、盐适量、鸡精适量、淀粉少许

烹饪步骤:

1.先将牛肉切薄片

2.放入碗中，加入料酒，鲜抽，油，盐，淀粉

3.抓匀腌制半小时

4.所需佐料切好备用

5.香芹切段待用

6.锅中放适量油烧热，放入姜蒜煸香

7.倒入牛肉快速翻炒滑炒至变色铲起待用

8.锅中留油，放入干辣椒与野山椒炒出辣味

9.放入芹菜翻炒

10.加适量盐继续翻炒

11.此时放入之前滑炒好的牛肉，并快速翻炒几下即可出锅啦！

菜谱小贴士: 牛肉提前腌制一下，口感比较滑嫩。

孜然牛肉

配料:

牛肉250克、洋葱半个、青椒半个、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、孜然粉适量、白芝麻适量、玉米油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.把冷冻过的牛里脊肉摆在室温下放置一会儿。

2.将洋葱去皮后和青椒洗净。

3.把牛肉切成薄片放入碗中，加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉各适量，再加上一小勺玉米油和少许盐拌匀腌制20分钟。

4.把洋葱和青椒切成小丁备用。

5.锅中烧热加入适量的玉米油，油温升至七成热时放入牛肉大火快炒。

6.牛肉炒至变色后加入适量的生抽拌匀捞起备用。

7.锅中留底油下洋葱丁炒，洋葱炒至断生后加入青椒丁一起翻炒几下。

8.把炒好的牛肉再次倒入锅中，大火快炒30秒左右。

9.加入适量的孜然粉。

10.最后撒上白芝麻拌匀就可以起锅装盘了。

菜谱小贴士:

1.新鲜牛肉放进冰箱冷冻一小时后再来切片能切的很薄而均匀。

2.炒牛肉的油要多放一些，牛肉炒好后不用再加盐。

3.炒牛肉全程都要大火快炒。