用粥做火锅汤底,味道别具风格!

源自于广东顺德的毋米粥是一道营养美味。原料采用泰国香米,经过多个小时的静心熬制,使米和纯净水完全的融合并打掉了米中的糖分和淀粉,只留取了米粥中含有多种矿物质和蛋白质。

然在柳州,就有师傅将这样营养的米粥做了火锅汤底,据火锅店老板向我们绍:“毋”字有“有米不见米,只取米精华”的意思。

这浓浓的汤底墨米、大米猪骨、鸡骨、海鲜等熬制而成,这样熬制出的高汤鲜美、养生。

对此,也有媒体评论道:用毋米粥来烫食更是一绝,它不仅烫海鲜没有腥味,而且烫肉类也使得肉质更加香嫩。它有别于清水锅和火锅,因为粥的密度大,可以充分锁住食物的养分和水分,所以烫什么都既鲜又嫩。堪称涮肉方法中的精华!

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