很多人都喜欢吃鱼，鱼肉里也包含着很多的营养，比如蛋白质，而且吃鱼也不会长脂肪，同样好的食物就有好多种做法，今天给教大家做一道瓦罐鱼，属于川湘菜的一种，有很多人去餐厅都会点水煮鱼和酸菜鱼，但是这俩种做法都比较常见了，瓦罐鱼有人吃过吗？
小编第一次吃瓦罐鱼的时候也是惊讶了还能这样做，吃完鱼加水又能涮火锅吃。
准备食材：草鱼，葱姜蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，辣椒段，麻椒
把洗好的鱼像这样切成段，中间可以在来一刀，容易入味，切好的鱼加入少量的盐味，料酒，加几片姜和淀粉，腌制10分钟左右。
把腌制好的鱼肉放入锅中煎，稍微煎的火大一点，让鱼肉干一些就行，把煎好的鱼捞出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香加入火锅底料半袋（大重庆的就可以），加入俩大勺郫县豆瓣酱（吃西瓜的勺子），加入辣椒段麻椒，喜欢吃辣的可以多加一些，没有固定，进行翻炒，炒出红油加入清水，水的比例是2:1淹没鱼肉就可以，加入老抽上色，在加入盐味，自己尝尝咸淡。
大火烧开转中火炖10分钟左右就可以吃了，要是想吃完鱼在涮火锅的，可以准备一个电磁炉把锅放上去边吃鱼边煮，鱼吃完了就可以下菜
是不是很有食欲，想不想来碗大米饭，来瓶凉啤酒呢？
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