柿子，原产于中国的一种浆果类水果。中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。"同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。
柿子作为浆果类水果之一，成熟的柿子甜腻可口，让人尝过之后回味无穷。利用好成熟的柿子，做成果酱，将美味长久保存。
准备材料：
柿子、麦芽糖、细砂糖、柠檬、水
制作流程：
1、柠檬洗净榨出果汁备用；柿子剥皮后切成块状备用。
2、将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
3、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
当然，喜爱柿子的吃货们都等不到柿子成熟，对于从树上采摘下来，口感偏涩的柿子，吃货们想到了另外一种方式来处理它，将之变成另一种风格不同的美味。
选取未成熟，但表皮没有破损的饱满柿子果实，需要你动用勤劳的双手，将生柿子稍微处理，即可享用到这份美食。
方法1、烧开水放冷，将柿子放入，加点柿子叶，用重物压柿子入水不露空气，40个小时即可成品；
方法2、用清水泡，大约4-5天即可完成，也可选择多次浸泡，就能把柿子的涩味去除；
方法还有很多，像用石灰水来浸泡也是一种方式，不过却不如上述两种方式简单。
不过再美味的食物，还是要有所克制，吃柿子需要注意这些方面：不要空腹吃、要去皮之后食用、食用的量要少（毕竟属寒性食物）、不能与海味(海鲜类)同吃、不能与红薯同吃。
生柿子还可以做成菜品，至于如何操作，就看你们的发挥啦！
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