夏天喝啤酒消暑解热是一大乐事,但是天冷起来再喝冰啤酒显然不合适,然而啤酒还有开胃健脾的作用,用啤酒做菜更是风味独特,让人欲罢不能,今天就给大家安利10道简单啤酒菜,赶紧学起来吧。
啤酒鱼
原料:鲤鱼1条,啤酒1瓶,朝天椒,盐,西红柿,番茄酱,姜,白醋,胡椒粉,葱,蚝油,香菇,生抽,白糖
做法:
1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。
2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。
3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。
4.翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。
啤酒红烧肉
原料:五花肉500克,啤酒1听辅料:花生油2汤匙,精盐1小勺,大葱1段,姜2片,红烧酱油2汤匙,八角2个,桂皮1块,醋2汤匙
做法:
1.将切块的五花肉,冷水下锅。
2.大火煮开,捞出血沫,然后将肉冲洗干净,沥水。
3.锅中倒油,中火加热,下焯水的五花肉块翻炒至颜色变黄,加入冰糖、醋和红烧酱油。
4.翻炒至上色后,倒5.加入八角、葱段、姜片和桂皮,再加入2倍啤酒的水,大火烧开锅,加盖,转中小火炖1小时,入啤酒。
6.出锅前10分钟,加入盐,最后大火收汤。
啤酒鸭
原料: 鸭腿4只、盐、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、啤酒、白糖
做法:
1. 鸭子洗净,沥干水分,剁成大块;葱切段;姜切片。
2. 锅烧热,下入鸭块大火爆炒至水分收干,鸭油淅出,把鸭肉推到锅的一边,锅内留一点点底油,爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角,烹入生抽和老抽翻炒上色。
3. 倒入啤酒,刚刚没过鸭肉就好,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖,汤汁收至大半,调入适量盐调味,继续慢炖,出锅前添加味精,大火收汁即可。
啤酒排骨
原料:猪小排、油、盐、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、啤酒、白糖、小葱
做法:
1. 排骨洗净,焯去血水。
2. 油爆姜葱,下排骨翻炒,加八角、桂皮、红辣椒干。
3. 倒入啤酒、料酒、生抽、老抽、糖、盐,全部混合调成汁,盖盖,大火煮开后转小火焖30分钟,大火略收汁即可。
啤酒鸡翅根
原料: 鸡翅根、啤酒、冰糖、蒜、老抽、蜂蜜
做法:
1. 鸡翅根洗净,控去水分,加老抽、盐、冰糖、蜂蜜和一半的啤酒腌入味。
2. 锅内留底油,加入蒜末炒香,放入鸡翅根,加老抽、冰糖、盐,炒匀后倒入啤酒,加入蜂蜜,中小火炖,大火收汁即可。
啤酒虾
原料:虾300克、黄瓜、油、盐、姜、啤酒、大葱
做法:
1. 虾挑去虾线,剪去虾须、虾脚,清洗干净;黄瓜洗净切片;姜、葱切片。
2. 炒锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜片爆香,放入虾,小火煸炒至虾变红色,倒入啤酒,小火煮十分钟左右。
3. 待汤汁渐干时,放入黄瓜片,加少许盐提味,翻炒均匀即可。
啤酒烧带鱼
原料:啤酒、带鱼、鸡蛋、油、盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、白糖
做法:
1. 带鱼去掉内脏,清洗干净,切段;鸡蛋打散;带鱼段蘸蛋液,放入锅中,煎至两面金黄后捞出。
2. 锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒爆香,放入煎好的带鱼,不要翻动,易碎,倒入没过带鱼的啤酒。
3. 倒入生抽、盐、糖,轻轻将鱼分开,全部浸在汤汁中,中小火烧5分钟,汤汁收得差不多时,撒点鸡精调味出锅即可。
啤酒烧仔鸡
原料:童子鸡、青椒、洋葱、千张、油、盐、冰糖、生抽、老抽、啤酒
做法:
1. 洋葱切丝入油锅炒至半透明;倒入沥干水份的鸡块,翻炒至表面微黄。
2. 倒入一整瓶啤酒、生抽、老抽、冰糖,小火炖20分钟左右,至鸡肉软烂,倒入百页结,并根据口味调入盐。
3. 煮至百页结入味后,加入切块的青椒,并大火收汁即可。
啤酒烧牛肉
原料:牛肉、青豆、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、米醋、啤酒、白糖
做法:
1. 牛肉洗净切丁;葱、姜、蒜切片;将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开,撇去浮沫后关火,用温水洗干净牛肉块的血沫待用。
2. 将焯过水的牛肉块放入锅内,加入整瓶啤酒,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒,再加入米醋、料酒、生抽、白糖开大火煮。
3. 煮至锅内的啤酒减少一半时,加入青豆、盐,再次的煮至汤汁收浓,闻到香香的牛肉味道时即可关火。
啤酒鸡翅
原料:鸡翅、啤酒、盐、白芝麻
做法:
1. 鸡翅下平底锅,用小火慢慢煎至表面微焦。
2. 倒入啤酒,煮开,调小火煮十五分钟左右,加少许盐调味,大火收汁即可。
3. 摆盘,撒上炒香的白芝麻。
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