自制腌白菜

食材：

大白菜1000g 味精5g 盐20g 白糖100g 蜂蜜30g 细辣椒粉30g 生姜10g 胡萝卜100g 白萝卜100g

做法：

1.先挑选合适的白菜

2.选包了心的外青内黄的大白菜最好吃了

3.洗净切成麻将块，加盐腌上几个小时

4.准备大点的胡萝卜一根，白萝卜一个切个五厘米长的丝

5.把几种丝加上姜碎（稍多一些），鸡精，白糖，蜂蜜，少量的盐，不是很辣的细辣椒粉，能吃辣的话再加点中粗的辣椒粉。

6.然后就是搅拌，使劲的拌就是了，先把作料先拌好放一会儿，等看见丝丝都发软了就可以放用盐腌好并挤了盐水的白菜再搅拌具体用量按自己喜好放

7.搅拌好了的辣白菜盛在玻璃器皿里面，吃的时候装盘就可以了

小贴士：

搅拌的时候注意要使劲的拌 先把作料先拌好放一会儿，等看见丝丝都发软了就可以放用盐腌好并挤了盐水的白菜再搅拌酱腌小黄瓜

食材：

小黄瓜500g 酱油30ml 醋30ml 油适量 盐适量 糖1勺 姜10片 辣椒面1勺 八角3个

做法：

1.首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右

2.锅中加油烧热，加入姜片，八角煸出香味

3.将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化

4.小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉

5.将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀

6.将凉凉的酱汁加入到黄瓜中

7.翻拌均匀，放入冰箱冷藏

8.几个小时候会发现汤汁会越来越多，这时候可以吃了不是很咸，图为一天后的样子，汤汁已满过黄瓜了，咸辣也是刚刚好。

9.酸辣爽脆，非常开胃的小菜

小贴士：

1.黄瓜选比较小比较嫩的，有的地方专门卖小黄瓜扭得，用来腌比较好，大的黄瓜可以切成条状来腌

2.不需要加太多盐，酱油的咸度足够

3.夹取黄瓜的筷子用公筷，不要拿吃饭的筷子直接去夹，否则很快会坏掉酸甜白萝卜脆

食材：

白萝卜1根 生抽适量 精盐适量 陈醋适量

做法：

1.准备白萝卜一个。

2.将白萝卜洗净切掉两头，从中间切开，切成很薄的半圆片。

3.是连切三片不切到底的，连在一为一组，以此类推，都这样的切法。

4.全部切完之后，放一成萝卜撒一层盐，腌制半小时。

5.腌好后，挤去白萝卜的水分。

6.适量的生抽、陈醋拌匀。（喜欢甜口的可以放些糖，俺家老公最不喜欢甜食，所以没放糖）。

7.用保鲜膜把碗口包扎好，放入冰箱里腌制两天，中途可翻拌一下，待腌透入味即可。

8.腌好之后摆盘，用厨房现有的蔬菜点缀一下就ok！

小贴士：

腌白萝卜很简单，喜欢什么形状都可以，只要腌透，吃起来都是很脆脆的感觉。喜欢甜口的可放些白糖，酸甜爽口，味道更佳。