客 家 摆 酒
全村老小
欢天喜地
不知道有多少人曾经亲身参与传统的乡村大酒席，家家户户齐出力，全村老小都上阵。
要巨大的锅，要几百个盘子，要摞成小山的桌椅板凳。
摆盘没有城里餐厅洋气，但那节日般的气氛，以及浓浓的真情趣味让人终生难忘。
非常想念那时的客家乡村，尤其酒席前的准备和酒席后挨家归还物品表达谢意，觉得一切都很温暖美好。
客 家 人 摆 酒
棚子，砌炉灶，架案板
露天厨房
每逢摆酒席，自家厨房显然太小太小，必须搭建一个露天“厨房”才能伸展手脚。关键必须请大师傅！
油桶炉子
那时候，几乎每家每户都有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。
砖泥巴灶
其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
烧木柴，那火叫一个旺呀。小伙伴会趁那个机会烤红薯或土豆的，对吗？
办一次酒席，得要好几百个碗，所以，得把各家各户的碗盘集中到一起。
那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认。
简易“案板”
由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。
而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。
这种壮观场面真是难得一见。
自发来帮忙的小工
酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。
有人摘菜
有人洗碗盘
有人切菜、配菜
有人烧火
有人盛菜、装盘
桌上的鸡鸭肉蔬菜都是自己乡下的
做 酒 标 配
土 鸡
扣 肉
酿三宝
炒 笋 条
卤猪耳朵
开锅肉丸
如今
这种乡村土厨已经渐渐消失
不过也许有一天
它们会再回来？
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