大家好！食大师今天为大家做一道火盆鸡
一、原料是庄河大骨鸡3500克、黄瓜500克、干豆腐300克
二、操作方法
1、大骨鸡一只剁块洗净、干豆腐、黄瓜切象眼片。
2、锅烧热放底油100克放鸡块煸炒至水份干时烹入米酒50克炒一下捞出。
3、锅重新上火加入油放姜片、葱段、花椒、大料、香叶、桂皮、炒香后加入豆瓣酱、
泡辣椒、豆豉、香辣酱炒至色红酱香后加入开水。
4、另一锅中加入一点油炒香黄瓜、干豆腐炒好后放入铁盆中垫底。
5、鸡炖好后调入盐、尝好口味盛入铁盆中撒香菜。
6、把铁盆放在碳火炉上边吃边加热。
三,技术关键
1.根拒自己口味要调整炖鸡时间长短
2.麻辣程度灵活掌握.
3.配菜根据喜好搭配
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