民以食为天，在中国吃不但象征着民生，随着历史的不断发展与推进，吃已经逐渐形成一种文化。这种文化不但能够反映出当时的社会文化，更是在很大程度上受到地域气候环境的影响，最为深远的便是火锅文化。
火锅文化源远流长，据历史统计，早在三国时期就已经有了火锅的身影，后来逐渐发展演化，各种形式的火锅相继登场。后来火锅这种饮食方式经久不衰，清朝的时候更是成为很多时候冬令进补的佳肴供皇家想用。
据说在抗战时期，火锅的发展更为火爆，尤其是四川地区为代表。当时的火锅门店剧增，甚至形成了一种热潮，在这种形势之下仍然每日宾客盈门，甚至是三伏天都不落下。我们都知道四川巴蜀地区的火锅发展与地理位置气候息息相关。当地气候温暖潮湿，人们体内的湿气不易排出，而吃辣、吃火锅有利于驱走体内的寒湿之气，更有利于身体的健康。
火锅更是被誉为是一种人人都能够享受得起的美食，人们可以在滚烫的汤锅中涮食各种食材,无论你的身份是何，都能够吃出属于自己的火锅。有钱的就算山珍海味也能容于一锅之中，没钱的就算野菜粗食也能其乐融融。
对于火锅，每个人都有着不同的认知，个地方的火锅更是成为了非常具有标志性的名片。比如四川闻名的麻辣火锅、重庆著名的九宫格火锅、还有近来盛名的广东牛肉火锅、老北京最爱的的羊肉涮锅等等，在每一个吃货的心中都占有不可磨灭的和无法撼动的地位。
每一种火锅因为当地人的饮食文化等等都会呈现出不一样的味道，不同的搭配与吃法都会之间相互碰撞衍生出一种种新型的火锅，带给人们不一样的感受。
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