金秋十月
正是秦皇岛人吃螃蟹的季节
梭子蟹、红夹子、花盖蟹
不仅新鲜，而且肥美
虽说吃蟹没有那么多禁忌
但这两条确实需要注意
1. 不吃死蟹、醉蟹
① 死蟹
螃蟹体内有较多的组氨酸，一旦死亡，各种细菌会在蟹体内大量繁殖，促使组氨酸生成对人体有毒、有害的组胺。人吃进去后，会引起过敏或中毒。
一般的烹调蒸煮都很难灭菌，所以，死蟹不能吃。
这个估计已经死了好几天……
判断蟹是否活着，很简单，拨一拨它的眼睛或爪子，看看动不动。
② 醉蟹
有些地区会吃醉蟹，这实在不是一个好习惯。螃蟹没有被充分蒸煮，只用盐腌制，或者用醋、酒浸制，容易感染肺吸虫。
别想当然，盐、醋、酒并不能起到消毒杀菌作用。
所以，螃蟹一定要煮熟蒸透后才能吃，水沸腾后还应再蒸煮20～30分钟。
2. 不吃蟹胃、肠、心、鳃
吃蟹时注意四清除，即：
蟹胃，三角形的骨质小包，内有污沙▼
蟹肠，将蟹圆脐或尖脐反过来，隆起的部位里面，有黑色的条状▼
蟹心，掀开蟹壳，有一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。▼
蟹腮▼
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