涮牛肚

有人说洛阳的正宗，有人说西安的正宗

餐饮美食发展到今天

还去哪里追溯所谓的正宗

我们经常说

每个人的味蕾记忆是不一样的

适合自己味蕾的，就是属于你的正宗

在长江东路有这么一家姚记涮牛肚

吃过一次之后

明显和平时吃的涮牛肚不一样

汤味足，牛肚劲道有嚼劲，蘸料丰富

如果你钟爱涮牛肚

强烈推荐你尝尝这家店的涮牛肚

大厅有十几张桌子，两个包房

之所以跑这么远吃涮牛肚

是因为有太多人推荐

大家都说：这里的涮牛肚吃着很过瘾

“究竟是怎样的涮牛肚？”

涮牛肚不同于火锅

汤底很重要，牛肚更重要

姚记的涮牛肚用的是牛骨清汤

把新鲜牛肚放在牛骨汤里小火慢炖

加上秘制料包，炖的汤香味浓，牛肚入味

涮牛肚

错误的吃法就是忽略了牛肚的质量和口感

涮新鲜的好牛肚，应该是筋道弹牙

越煮越香，越吃越有味儿

姚记涮牛肚的老板说：好牛肚都是自己煮出来的，煮多久，怎么入味，是否软烂，够不够香醇，有没有嚼劲，全凭多年的经验。

切牛肚也很有讲究：必须用扁平快的长刀在玻璃上切，稳准狠的一刀划断牛肚，玻璃的光滑配合快刀的锋利，切出来的牛肚厚薄均匀，整齐平滑。

用牛骨清汤涮牛肚，他是南阳第一家，也是唯一的一家。

问其原因，老板微微一笑：原汁原味，才是涮牛肚的精髓。

八种酱料，满足不同人的口味，每一种调料，都是老板亲手调配。

吃牛肚之前先来一碗纯正的牛骨汤暖暖胃，一碗不够再来两碗。

放点虾米提鲜，撒点香菜提香，这一碗汤，丝毫不比牛肉汤锅上的差。

这里的牛肚并不是我们想象中的雪白色，而是保持着牛肚原本的纯正色。好食材自己会说话，会吃的吃货一看就懂。

吃姚记涮牛肚，配上自制的辣椒油和芝麻酱、芝麻盐，才是美味。

辣椒油香中带辣，芝麻盐增香提味，芝麻酱口感香浓，三者合一，那种美妙的滋味让人心服口服。

牛肚重在食材，其次是加工，在加工的过程中牛肚已经入味透彻，稍微加热就能享用，入口软烂清香，又不失嚼劲，口感饱满。

用市场上加工好的牛肚自然省事，但口感极差，除了软烂，没有任何口感。

姚记的牛肚无论煮多久，吃起来依然紧实不脱落，劲道弹滑有嚼头。

涮菜，重在汤底。

只要汤底足够醇厚，无论涮什么都是美味。

就连我们一直认为只能在传统火锅店才能涮出来滋味的肥牛，在姚记涮牛肚的锅底汤里，涮出来依然是难得的美味。

看到这里，你是不是已经忍不住想去吃了？

哦了，您可以亲自去尝尝，到底好吃不好吃，您说了算！

地址：南阳市长江东路（天泽苑楼下1--2号铺）

导航“姚记涮牛肚”，即可到达