为打响客家菜名声、擦亮品牌，让客家菜做精做优，成为乡村经济新发展的支撑点，梅州“客家菜师傅”工程系列活动培养新一代“客家菜师傅”，打造名师、名品、名店。10月12日，梅州举行“客家菜师傅”工程启动仪式。来自粤闽赣三省客家菜业界名厨齐聚一堂，各显身手，新泉美食“张金涛”代表福建客家菜，与助理客家菜师傅手“张应梅、张鹤飞”完成中国名菜、福建十大名菜之一“涮九门头”作品，

“客家菜师傅”工程启动仪式

十位客家菜师傅的匠心传承▼

十位客家菜师傅的匠心传承新泉美食代表张金涛在列

名家云集---邀请闽粤赣三省的客家菜业界“名家”参与，彰显“世界客都”在客家地区、梅州客家菜在客家地区的重要地位，新泉美食协会的“张金涛”作为客家菜十大名厨唯一福建代表。

新泉美食协会的“张金涛”作为客家菜十大名厨唯一福建代表。

张金涛简介

2000年至2010任新泉美食协会常务副会长，2010年至今任新泉美食协会会长。2003年获龙岩市"优秀共产党员’称号。

2001年参加首届东方美食国际大奖赛获铜奖'。

2003年10月参加第十三届中国厨师节”炒九门头”获金奖"，被中国烹饪协会认定为“中国名菜。

2004年10月参加第十四届中国厨师节"客家香肉”获金厨奖”，被中国烹饪协会认定为“中国名菜”“豆腐宴获集体金厨奖”，被中国烹饪协会认定为“中国名宴”。“芋饺°获"金厨奖”，被中国烹饪协会认定为"中国名点”。

2006年第十六届中国厨师节中国烹饪协会授予“中华金厨奖”。

多次组织协会会员参加各种大赛，荣获特金奖、金奖39块， 银奖35块，铜奖11块。获参赛"优秀组织奖"7次。组织培训厨师初级920人，中级218人，高级69人，餐厅服务员89人。

2017年10月张金涛荣获中国（资深级）注册烹饪大师。

今天一大早采购新泉倒地牛食材，高速直达梅州参赛

现场的十位粤闽赣客家菜名厨正在做开锅前准备（含张金涛师傅）

新泉美食代表团位置

中国名菜“涮九门头”

张金涛主厨

新泉美食代表与作品合影留念分别是张应梅、张金涛、张鹤飞

“客味悠长、四海飘香” 梅州“客家菜师傅”工程启动仪式

让咱们的客家菜、客家小吃都能美名远扬。

图片来源：新泉美食协会、南方+，文字来源：新泉人的身边事