杏鲍菇这种食材，可以说7、8、9月一直非常火爆，原因也很简单，首先最吸引人的就是它独特的口感、味道，比肉都有嚼头并且味道鲜美浓郁，其次就是营养价值非常丰富，并且价格也比较亲民，所以菜市场经常售罄。大家做杏鲍菇往往就是熬汤炒菜，今天介绍一种新吃法。杏鲍菇别炒了，这样做最香，味道鲜美口感秒，拿肉我都不换！椒盐杏鲍菇，杏鲍菇切条后过油炸，不仅酥脆金黄，口感更是独特有个性，再撒上椒盐味道咸香，营养价值也同样十分丰富，拿肉我都不换。椒盐杏鲍菇

By 叶子的小厨

配料：

杏鲍菇 一个、鸡蛋 一个、椒盐 适量、精盐 少许、 油 适量

烹饪步骤：

1.准备好原材料。

2.将杏鲍菇撕成丝。 我是将杏鲍菇先掰成两段，然后再撕的，话说这撕杏鲍菇的活还挺好玩儿的，刚好撕顺手还没撕过瘾呢，就撕完了。于是后来叶子又撕了一盘做了个鱼香杏鲍菇，瞬间觉得这杏鲍菇居然可以有这么多种好吃的做法。当然，这做法叶子后期也会来分享滴。

3.杏鲍菇里加一点点盐，打入鸡蛋。

4.加入适量淀粉，充分拌匀。

5.淀粉的用量根据杏鲍菇多少来定，最后拌成如图片的干湿度。

6.锅里加入适量油，烧到6成热时下入杏鲍菇中小火炸。 六成热的油温验证可以用根筷子插入油里，筷子周围冒小泡即可，放入时温度低一点没事，不要高了。

7.炸到金黄时大火炸一下后快速出锅。

8.出锅后放到厨房吸油纸上控控油，并趁热撒上椒盐。

烹饪小贴士：

1、鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

2、杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。

3、挑选时：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

你学会椒盐杏鲍菇的做法了吗？