生物酶制剂不仅能改善肉制品的品质、增加了其附加值，同时推动传统肉类食品的工业化生产，促进现代企业的技术进步，提升我国传统肉类食品的市场竞争力。生物酶制剂在肉类加工工业中的使用越来越广泛，主要应用于肉品加工、肉的嫩化、肉的保鲜及改善肉品品质、提高原料利用率等方面。
